Lækkert er det, men meget bliver det ikke til, når man bager de små tomater:

Det var, hvad det blev til, og nu ligger de i et syltetøjsglas, der var lige til et mellemstort glas.

..af søde tomater og krydderier!

Jeg forsøger mig med en Camilla Plum – opskrift, som datteren har succes med, og som jeg er helt vild med! Det er ganske små halverede cherry-tomater, der står i ovnen i minimum 4 timer ved 100 gr. De smager bare så skønt, og de kan gemmes i et glas. REMA har haft nogle meget velsmagende på tilbud = 5 kr for 250 gram, dem spiser jeg som slik! Men på denne måde kan jeg også gemme dem i en meget raffineret udgave!

…men det gør ikke så meget, for så har man til flere dage!

Når man har haft en stor familie i mange år, er det svært at lave mindre portioner, når man kokkererer – også selv om det er en del år siden, at de fløj fra reden. I mellemtiden var vi 2 – nu er der kun mig.

I dag har jeg lavet en af mine livretter: Minestrone. Og den er altså svær at lave i lille portion.

Det er en ikke-original opskrift, sådan tilpasset min smag og ikke ens fra gang til gang, men jeg elsker den!

I dag brunede jeg en pakke bacon-tern i lidt olie, mens jeg snittede 1/4 hvidkålshoved, 5 gulerødder og 2 skiver af en rodselleri, som brunede med, indtil det var faldet lidt sammen. Så hældte jeg kogende vand over, så det rigeligt dækkede, hældte en dåse hakkede tomater i, krydrede med salt, peber, urtegårdskrydderi og hvidløgssalt og lod det simre under låg. Til sidst tilsatte jeg frisk spagetti, skåret i små stykker, en håndfuld kødboller, en snittet porre og en håndfuld ærter. Og da kødbollerne og ærterne var tøet op, var suppen færdig. Det smager altså bare godt! Og det gør det også i morgen!

Der måtte godt have været hakket kørvel i, men det er svært at finde i frysediskene, der er ikke mange steder, man har det.

Indrømmet – jeg er frygtelig dvask i dag, men jeg havde også travlt i går – hele dagen!

Først skulle jeg ha’ det tæppe færdigt – det er sendt nu – og så kom Kludekonerne, den private patchworkklub, til syaften. Og der får vi altid kaffe/the og hjemmebagt hen på aftenen. Og jeg gjorde det nok ikke helt nemt for mig selv, for jeg fik sådan en lyst til at servere noget, de ikke har fået før.

Jeg skal hilse og sige, at det var en succes!

Dette er resterne, som jeg fik til morgenmad!

Squash boller og squashmarmelade

Begge dele smager fantastisk godt, og rigtig lækkert sammen – men bollerne også med f.eks. ost eller en anden marmelade.

Jeg lavede marmeladen først, den kunne jeg sagtens have lavet i forvejen, men jeg kom jo lige i tanker om det, så jeg skulle også først ud og købe squash + appelsiner, citron og ægte vanille til marmeladen + flere squash og alle de lækre kerner, nødder mm til bollerne.  Der er ingen tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler i marmeladen, men den kan godt holde sig nogle dage i køleskabet.

Bollerne blev bagt om eftermiddagen og blev først taget ud af ovnen samtidig med at Kludekonerne kom!

Vil I gerne have opskriften? OK da, det ville kludekonerne også! Det er overhovedet ikke svært, tager lidt tid, men det er det virkelig værd!

ELSES SQUASHMARMELADE (Den er bare go’)

1 stk squash a ca 1 kg (eller flere mindre)
2 stk appelsiner (økologiske)
1 stk citron (økologisk)
sukker, vanillesukker (evt. ægte vanille) 

Squashen renses for evt. grove kerner, men skrælles ikke. Skær enderne af. Appelsiner og citronen vaskes grundigt og det hele skæres i grove stykker med skræl og det hele, så de kan gå i en blender eller foodprocessor (evt. lidt ad gangen), start bæstet, go’ fornøjelse. (I mangel af en blender, kan det hakkes i en kødhakker).

Så puttes hele griseriet ned i en gryde og koges sammen med sukker efter smag (tilsæt det efterhånden) og den flækkede vanillestang, til det smager godt! (Stumper af skræl skal være møre), ½ – 1 time.

Nu det meget vigtige: ingen konserveringsmidler, dette er en sund marmelade, så lad kun trygt børnene spise, den holder ikke så længe! (Helst i køleskabet)

HELD OG LØKKE

Historien om opskriften er, at det var en spejderleder Else Løkke, der kom med både boller og marmelade til et spejderledermøde for mange år siden, og vi blev så begejstrede, at en anden leder gik hjem og skrev opskrifterne rent til os allesammen. Else døde desværre alt for ung, kun 40 år gammel, men hun får en tanke, hver gang, jeg bruger hendes opskrifter.

SQUASH-BOLLER (eller gulerods- eller æble-) til pålæg eller sandwich 

3 dl vand koges med 4 “håndfulde” (nap med fingrene – gerne rigeligt) gryn:
hørfrø, rugkerner, müsli, hvedekerner, solsikkekerner, pinjekerner, hakkede nødder el.lign. 

Tilsættes:    3 dl kærnemælk el.a. surmælksprodukt, hvor 50 gr gær er rørt ud.
1 dl olie
ca. 225 gr revne squash el. æbler el. gulerødder
300 gr grahamsmel
500 gr hvedemel

Dejen æltes (den er lidt våd), hæver mindst 30 min, slås ned, formes til 12 – 15 store boller (enten med melede hænder eller med 2 skeer), genhæver 30 min, pensles med lidt æg, bages 20 – 30 min ved 225^o

I en plasticpose holder bollerne sig fint til næste dag – hvis der er nogen til overs!